Kako: Budite svoj vlastiti chai wallah



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Iznad: Razni začini koji se koriste u čaju. Fotografije Susanna Donato.

Naučite vještine chai walla-a kreiranjem vlastite ukusne, domaće mješavine chai masale. Samo slijedite ove upute.

U našoj umerenoj severnoameričkoj klimi, Oktobar znači bistro plavo nebo, slatkani prašnjavi miris lišća koji se gomila ispod drveća i, naravno, goruću želju za toplom, začinjenom hranom i pićem.

Ništa ne kaže da ste „kod kuće“ u jesen kao lonac nečeg za zagrijavanje. Obožavam privući tu toplinu iz cijelog svijeta: Pad je za chai masala.

"Chai" znači čaj na mnogim jezicima, a "masala" znači miješani začini na nekim azijskim jezicima. U najvećem svetskom lancu kafe, mestu u kojem je najmanje piće „visoko“ i mešoviti lingosi, „chai latte“ je međunarodni termin začinjenog čaja sa mlekom.

Topla čaša čaja

U Indiji je osoba koja pravi i služi chai masalu poznata kao chai wallah. U područjima u kojima nije prikladan nijedan gospodar chaija, posao možete obaviti sami.

Naravno, možete se zaustaviti u kafiću ili kupiti kutiju, sažetu verziju chai-ja. Ako to učinite, proširite svoje horizonte pitajući se o lokalno dostupnim pivima. (U Coloradu, gdje živim, u nekim kafićima se nalazi lokalno mikrobranski Bhakti Chai, vatrena, začinjena sorta.) Ili možete uštedjeti novac i steći uvid tako da pivite svoje.

Brew in Bulk

Već godinama moj muž pravi chai u velikim serijama - oko pola galona (2L). Recept je fleksibilan i jednostavan za personaliziranje: dodajte više bibera i đumbira ako vam se sviđa začinjen; više cimeta i vanilije za mekši, slađi stil. Ali osnove su:

Stavite veliku lonac vode da prokuha.

Ubacivanje začina (vidi glavnu sliku): Oko 1/4 šalice (otprilike 30) zelenih mahuna kardamoma, štapić cimeta ili dvije, anis od 3-4 zvjezdice, oko 12 klinčića (previše će ih učiniti zgnječenim), nekoliko kriški od korijena đumbira ili žličice đumbira u prahu, žličice crne paprike i komada muškatnog oraščića i / ili zrna vanilije ako želite.

Kuhajte 30 minuta do sat vremena. Vaša kuća će biti prožeta dobrim mirisom.

Čaj od čaja

Isključite toplotu, dodajte čaj - 1/4 šolje čajnog praha ili otprilike šest vrećica crnog čaja. Pokrijte i krčite 5 minuta.

Naprezanje u bacač. Umiješajte kašiku ekstrakta vanilije i zasladite po ukusu.

Za posluživanje lagano ugrijte mlijeko po ukusu.

Cijeli postupak traje oko sat vremena, uglavnom bez nadzora, a vrč možete držati u svom hladnjaku nekoliko dana, podgrijavajući se kako želite. Istražite lokalna tržišta kako biste pronašli začine skupno - imat ćete suvenir za putovanja ili novu lokalnu haljinu, a uštedjet ćete i novac.

Autentični stil

Također možete kuhati smjesu zajedno s mlijekom za jak kremasti napitak koji je mnogo bliži stvarnoj indijskoj chai masali. Caveat: Indija se i dalje nalazi na mojoj listi želja za putovanje, zato slobodno naznačite vlastite recepte ili savjete ako znate bolje! Ali mogu garantirati da je ovaj ukus fantastičan.

Možete usitniti ili samljeti iste začine upotrijebljene gore. Iz znatiželje sam nedavno pokupio paketić masala chai mješavine na našem lokalnom indijskom tržištu. Riječ na mreži jest da bi ti unaprijed upakirani začini mogli biti ustaljeni, ali ovaj dućan je cijenjen i zauzet.

Ovaj stil je najbolje učiniti odmah serviranim. Udvostručite ili utrostručite recept ako poslužujete više njih.

Stavite 1/2 šalice vode da prokuha.

Masala chai mix

Dodajte 1/2 kašike čajne mešavine začina (ili po ukusu - sastojci naše mešavine počinju crnim biberom i đumbirom, tako da je veoma začinjen). Prokuhajte 1 minutu.

Dodajte 2 žličice šećera i 1 kašiku čaja u prahu (čaj u prahu navodno bolje drži i daje bolji ukus od čajnih listova kad se ovako energično kuha; u ruci smo imali neki etiopski čaj u prahu). Prokuhajte 1 minutu.

Dodajte 1 šolju mleka. (Neki se zakune da će samo pola i pol ili punomasno mlijeko biti stvarno bogato i kremasto.) Približite se vrenju.

Kad se smesa skoro zakuha, sklonite je s vatre na nekoliko trenutaka. Zatim ga vratite natrag. Ponovite ovaj postupak - ples gotovo vrenja, uklanjanja, vratite se blizu vrenja - 5-7 puta.

Dvije minute strmo, pokriveno, isključite s vatre.

Procijedite smjesu i uživajte.

Kuhana chai masala bogatija je ukusa i skuplja je za napraviti, s mlijekom ili vrhnjem, a da se ne spominje lični napor. Možete ga napraviti dok obavljate druge kuhinjske poslove - znalo se da sam ga pripremao dok prazni perilicu posuđa - ali također je predivno razmišljati o tome. Miješanje ove začinjene dobrote može biti hranjiva duša, kao i tijelo. Udahnite, povežite se i uživajte. Namaste!

POVEZAVANJE ZAJEDNICE

Imate li recept za chai? Podijelite ispod u komentarima.


Pogledajte video: Kako preboleti raskid veze


Prethodni Članak

Pregled: komentirajte svoje fotografije putovanja pomoću FotoTaggera

Sljedeći Članak

Matador Nights i dalje želi tebe